Oaxaca Cultural Hospitality Studio
Pour les hôtels, bars et restaurants européens, nous créons des cartes, des rituels de service et des objets avec les producteurs et artisans de Oaxaca. De l’idée au lancement, avec un seul interlocuteur.
Commencez par votre bar, allez jusqu’au concept complet, ou cherchez simplement les pièces que personne d’autre n’aura.
Votre bar manque de signature ?
La carte, les rituels de service, la verrerie et la formation qui font de votre bar une destination, pour vos clients comme pour le quartier.
Explorer les expériences bar
Vous ouvrez ou vous rénovez ?
Le concept complet d’un bar, d’un restaurant ou d’une terrasse : histoire, offre F&B, objets, ambiance. Puis la coordination de sa réalisation.
Découvrir l’offre
Vous cherchez des pièces uniques ?
Céramiques, verrerie, textiles et œuvres développés avec des artisans qualifiés, sur prototype, documentés et livrés.
Découvrir l’offreNotre offre phare, et la plus rapide à lancer. Le bar est l’espace où vos clients et la clientèle locale décident de revenir. C’est aussi celui que l’on transforme le plus vite, sans gros travaux.
3 cocktails signature, leur verrerie, une soirée de dégustation et la formation de l’équipe. Les indicateurs sont fixés avec vous avant le lancement.
Nous ne transplantons pas un décor. Nous partons de votre lieu, de votre clientèle et de vos saisons, puis nous y faisons entrer les savoir-faire de Oaxaca.
Paris
Une carte courte autour du mezcal d’assemblage, servie dans des copitas en barro negro. Pour les clients de l’hôtel en début de soirée, et la clientèle du quartier à l’heure de l’after-work.
Provence
Céramique mate et fibres naturelles qui répondent à la pierre et à l’olivier. Des boissons fraîches au cacao et aux agrumes pour la saison d’été.
Londres
Un accord mets et mezcal en trois temps, raconté par l’équipe de salle, servi dans la vaisselle d’un atelier de potiers.
Madrid
Un format d’événement privé sur les agaves et leurs terroirs, conçu pour un groupe hôtelier et ses clients fidèles.
Exemples d’application illustratifs. Ce ne sont pas des références clients.
Trois concepts créés par le studio pour ouvrir la discussion. Le vôtre partira de votre lieu.
Concept illustratif
Bar de lobby, Paris
Un bar de douze places au cœur du lobby. Une carte de six créations et un rituel de dégustation de trois mezcals, présenté par le barman. Les luminaires et les verres viennent d’artisans de San Bartolo Coyotepec.
Concept illustratif
Terrasse saisonnière, Provence
Une terrasse d’été qui prolonge le bar. Textiles tissés à Teotitlán, céramiques mates, cocktails rafraîchissants au cacao et aux agrumes, et une soirée de dégustation par mois.
Concept illustratif
Restaurant, Londres
Un menu de chef invité en cinq temps. Chaque plat arrive dans une pièce unique, accompagné de l’histoire de son producteur racontée par l’équipe de salle.
Vous n’engagez pas tout votre établissement d’un coup. Chaque étape se décide sur ce que la précédente a montré.
Start small
Un diagnostic, puis un pilote ciblé sur votre bar. Un engagement limité et des indicateurs fixés d’avance.
Create impact
La carte signature et les rituels s’installent. Vous suivez ce qui compte pour vous : ventes de la carte, part de clientèle locale, retours clients, contenus publiés.
Grow the experience
Terrasse, restaurant, événements, pièces exclusives, autres établissements du groupe. Vous étendez ce qui a fonctionné.
77 % des voyageurs veulent des expériences authentiques, représentatives de la culture locale.
Booking.com, Sustainable Travel Report 2025
60 % des voyageurs du segment luxe privilégient les hôtels dotés d’excellents restaurants.
Hilton, 2025 Trends Report
90,5 % du mezcal certifié du Mexique est produit dans l’État de Oaxaca.
COMERCAM, données 2023
Un simulateur simple, avec vos chiffres. Il ne prédit rien : il vous aide à mesurer l’enjeu d’une carte signature dans votre lieu.
Chiffre d’affaires mensuel de la carte signature, selon vos hypothèses :
Valeurs de départ arbitraires, à remplacer par les vôtres. Calcul : clients × part × prix × soirs. Ce n’est ni une estimation de notre part, ni une promesse de résultat.
Mezcaleros des palenques familiaux, potiers de barro negro, tisserands de Teotitlán, producteurs de cacao, artistes. Chacun est rencontré sur place et évalué avant de travailler pour vous.
Chaque partenaire passe par notre grille de qualification en sept critères, sur 100 points, avant toute collaboration.
Un seul interlocuteur, de l’audit au bilan. Chaque étape se termine par votre validation.
Audit de votre lieu, de votre clientèle, de votre offre actuelle et de vos objectifs.
Vous recevez une synthèse de vos enjeux et les indicateurs à suivre.
Concept, récit, carte, rituels de service et ambiance, adaptés à votre identité.
Vous recevez une proposition créative chiffrée.
Choix des producteurs, artisans et artistes du réseau, évalués sur place.
Vous recevez les partenaires retenus et leur histoire.
Recettes, prototypes et pièces exclusives, validés avec vous avant toute production.
Vous recevez des prototypes et un suivi de production.
Import, transport et conformité confiés à des partenaires spécialisés, que nous coordonnons.
Vous recevez un calendrier de livraison tenu.
Formation de l’équipe, lancement, histoires et contenus prêts à publier.
Vous recevez une équipe capable de servir et de raconter.
Bilan sur les indicateurs fixés au départ, puis ajustements.
Vous recevez un bilan clair pour décider de la suite.
L’import d’alcool, le transport, la conformité réglementaire et les éventuels travaux sont réalisés par des partenaires spécialisés et agréés, que nous sélectionnons et coordonnons pour vous.
J’ai découvert à Oaxaca une manière de créer, de recevoir et de raconter que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Je connais aussi les attentes de l’hôtellerie et de la restauration européennes.
Raíces y Co. relie ces deux mondes. Mon rôle : comprendre votre lieu, imaginer ce qui le rendra distinctif, et vous mettre en relation avec les talents capables de le réaliser.
Guy CornailleFondateur, Raíces y Co.
Décrivez votre établissement en deux minutes. Nous revenons vers vous avec de premières pistes et une proposition d’échange, en visio ou dans votre lieu.
Merci, votre demande est bien partie.
Nous revenons vers vous rapidement pour convenir d’un premier échange.
